Preisoep (met gele paprika & courgette)

Hieronder vind je het recept van een smakelijk preisoepje dat zeer snel klaar is. Hopelijk kan het jullie ook bekoren!

Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 3 stengels prei
• 1 courgette
• 1 gele paprika
• Olijfolie
• 2 liter kokend water
• 1 tl kurkuma
• 1 kippenbouillonblokje
• peper & zout
• ter afwerking: peterselie

Hoe bereid je het?

1. Snijd de 2 uien en het teentje knoflook fijn en laat het stoven in een grote kookpot met wat olijfolie.
2. Snijd vervolgens de preistengels, courgette en gele paprika fijn. Voeg deze toe aan de ui  en knoflook in de kookpot. 
3. Voeg kokend water toe tot alles onderstaat, een tl kurkuma en een kippenbouillonblokje. Kruid eventueel nog wat extra naar smaak met peper en zout.
4. Laat de soepgroenten 30 min. koken.
5. Mix de soep met een staafmixer en breng de soep nadien even terug aan de kook.
6. Dien de soep op met eventueel een scheutje room erdoorheen en enkele takjes peterselie.

Geniet ervan!