Crunchy vanille-speculaasgranola
Soms kunnen recepten ineens in je opkomen. Zo was het dan ook toen ik onlangs granola wou maken voor Jimmy. Ik dacht: waarom niet eens een granola maken met stukjes speculaas voor een extra crunchy resultaat?Wat heb je nodig voor 2 potten?
- 200 gr havervlokken
- 50 gr 6-granenspeculaas (Lotus)
- 20 gr (vegan) vanille-eiwitpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- snufje zout
- 2 el agavesiroop
- 1 el kokosolie
- 20 gr kokosschilfers
- 40 gr zonnebloempitten
- 50 gr pecannoten
- 50 gr gedroogde cranberries
- 50 gr gedroogde dadelstukjes
Hoe bereid je het?
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Meng eerst volgende droge ingrediënten door elkaar: havervlokken, vanille-eiwitpoeder, speculaaskruiden, snufje zout, kokosschilfers & zonnebloempitten.
- Voeg de agavesiroop & kokosolie toe en roer alles goed door elkaar. Indien het geheel nog iets te droog is, kan je een scheutje water of wat extra kokosolie toevoegen.
- Verdeel het goedje over een met bakpapier beklede bakplaat en schuif voor ongeveer 15 min. in de oven. Roer regelmatig om.
- Weeg ondertussen het gedroogd fruit af en breek de 6-granenspeculaas & de pecannoten in stukjes.
- Haal de granola uit de oven en laat afkoelen. Doe nadien het gedroogd fruit, de speculaas & de pecannoten erbij. Bewaar de granola max. een drietal weken in een luchtdichte bokaal.
Smakelijk!
