Vegan abrikoos-faux grasspread

Deze heerlijke spread lijkt me een aangenaam vegan hapje voor een feest! Uiteraard moet je wel voor de smaak van faux gras te vinden zijn... Moeilijk is het recept zeker en vast niet. Dus je moet hiervoor geen grote keukenprins(es) zijn. Ook bij een (vegan) kaasschotel zal deze abrikoos-fauxgrasspread volgens mij perfect matchen!


Wat heb je nodig om +/- 4  grote meerzadencrackers te beleggen?

• 100 gr gedroogde abrikozen
• 50 gr faux gras
• 2 stevige tl hazelnootpasta (als je dit niet in huis hebt kan je ook hazelnootmeel gebruiken met een scheutje notenolie)
• een flinke snuf speculaaskruiden (naar eigen smaak)
• eventueel enkele hazelnoten voor de afwerking

Hoe bereid je het?

1. Laat de abrikozen een tiental min. weken in heet water.
2. Haal ze er vervolgens uit en laat ze een vijftal min. afkoelen. Dit doe ik omdat ik vermoed dat de houdbaarheid van de faux gras zal verkorten als er warme abrikozen door worden gemixt. Uiteraard is dit niet van belang als je de spread meteen gaat gebruiken
3. Doe vervolgens alle ingrediënten samen in de mixer. Voeg naar eigen smaak speculaaskruiden toe.
4. Beleg meerzadencrackers met de abrikoos-faux grasspread en werk eventueel af met enkele losse hazelnoten.

Goed afgesloten kan je de spread ongeveer 1 week bewaren in de koelkast.

Geniet ervan! 

Extra eiwitrijke vegan kaasspread à la parmigiano 

Naar mijn mening heeft deze vegan kaasspread het meeste weg van Parmezaanse kaas. De geroosterde cashewpasta zorgt voor nog meer kaassmaak dan geweekte cashewnoten. Bovendien is deze notenkaas extra eiwitrijk door de pompoenpittenpasta en het rijsteiwit wat zeker ideaal is voor sporters!


Wat heb je nodig voor +/- 8 porties?

s
• 100 gr geroosterde cashewpasta
• 50 gr paranoten (vooraf 8u geweekt)
• 10 gr rijsteiwit (poeder)
• 1 à 1&1/2 el citroensap
• een klein beetje water (afhankelijk van de hoeveelheid olie in de cashewpasta & hoe smeuiig je de kaas wenst)
• 1 à 1&1/2 tl pompoenpittenpasta
• 1 à 2 el edelgistvlokken
• 1/2 tl mosterd
• +/- 1 el water (afhankelijk van het oliegehalte van de cashewpasta)
• snuf gemberpoeder
• snuf knoflookpoeder
• snuf witte peper & zout 

Hoe bereid je het?
Doe de cashewpasta samen met de geweekte paranoten, het rijsteiwit en het citroensap in de blender.
Voeg vervolgens alle overige ingrediënten naar eigen smaak toe en mix opnieuw. Regelmatig proeven terwijl je de kaas maakt is echt belangrijk! Water voeg je naar eigen wens toe om de kaasspread beter smeerbaar te maken.

TIP: De kaas is de volgende dag nog een pak lekkerder als het zuur van het citroensap wat geminderd is & alle smaken goed in elkaar gedrongen zijn. Maak de kaas dus bij voorkeur de dag voor je ervan wil smullen.