Preisoep (met gele paprika & courgette)

Hieronder vind je het recept van een smakelijk preisoepje dat zeer snel klaar is. Hopelijk kan het jullie ook bekoren!

Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 3 stengels prei
• 1 courgette
• 1 gele paprika
• Olijfolie
• 2 liter kokend water
• 1 tl kurkuma
• 1 kippenbouillonblokje
• peper & zout
• ter afwerking: peterselie

Hoe bereid je het?

1. Snijd de 2 uien en het teentje knoflook fijn en laat het stoven in een grote kookpot met wat olijfolie.
2. Snijd vervolgens de preistengels, courgette en gele paprika fijn. Voeg deze toe aan de ui  en knoflook in de kookpot. 
3. Voeg kokend water toe tot alles onderstaat, een tl kurkuma en een kippenbouillonblokje. Kruid eventueel nog wat extra naar smaak met peper en zout.
4. Laat de soepgroenten 30 min. koken.
5. Mix de soep met een staafmixer en breng de soep nadien even terug aan de kook.
6. Dien de soep op met eventueel een scheutje room erdoorheen en enkele takjes peterselie.

Geniet ervan! 

Rammenassoep (met wortel)

Deze zelf uitgevonden soep vindt mijn vriend Jimmy erg lekker. Ikzelf ben er niet zo'n fan van omdat ik de radijsachtige nasmaak van rammenas niet zo aangenaam vind. Voor mensen die zich hier niet aan storen, is het zeker wel een aanrader! De soep is veganistisch als je de honing vervangt door agave- of ahornsiroop.

Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 grote rammenas
• 1 ui
• 2 wortels
• 2 teentjes look
• 1,5 l groentebouillon (1,5 l water met 30 gr Tellofix)
• 1 tl gember
• 1 tl nootmuskaat
• 1 el honing (of agavesiroop/ahornsiroop)
• Olijfolie
• Peper

Hoe bereid je het?

1. Snijd de ui en wortel in grove stukken en fruit deze vervolgens in een grote kookpot met wat olijfolie.
2. Zet de waterkoker op met 1,5 l water.
3. Schil de rammenas en snijd deze eveneens in grove stukken. Voeg deze toe aan de andere groenten in de kookpot en bak nog ongeveer 3 min. Pers de teentjes knoflook boven de kookpot en doe er een tl gember en nootmuskaat bij. Kruid naar eigen smaak met nog een beetje peper.
4. Voeg het gekookt water en 30 gr Tellofix (groentebouillon) toe. Laat het geheel ongeveer 30 min. koken. 
5. Mix de soep met een staafmixer en roer er nadien een el honing door.
6. Laat de soep nog eventjes pruttelen.

Smakelijk!